Молоко, даже пастеризованное, — не безжизненная субстанция. В нем сохраняется остаточная микрофлора. При стабильных +4 °C эти микроорганизмы пребывают в анабиозе. Но как только столбик термометра поднимается до 5–8 °C, запускается необратимый процесс. Новости Германии по-русски