В Роскачестве перечислили главные риски новогоднего застолья

Автоматически добавлена на сайт: 10:40

Накануне новогодних праздников важно помнить не только о вкусе, но и о безопасности блюд. Об этом рассказала RT директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. По ее словам, наибольшую опасность представляют многокомпонентные салаты, в которых в качестве заправки используется майонез или сметана - такие, как традиционные для новогоднего стола «оливье» или «селедка под шубой». «Сочетание вареных овощей, яиц, колбасы или рыбы с соусом создает питательную среду для размножения патогенных микроорганизмов», - пояснила Спеценко. Эксперт отметила, что при комнатной температуре процесс размножения микроорганизмов ускоряется. Поэтому в качестве «железного правила» надо принять схему: «приготовили - заправили - в холодильник». По словам специалиста, салат должен выставляться на стол только во время еды, а не на всю ночь. Лучше всего заправлять салат непосредственно перед подачей на стол. Вторым по значимости риском Спеценко назвала неправильное хранение и разморозку скоропортящихся продуктов. Птицу, мясо и рыбу не размораживают при комнатной температуре - это прямая дорога к росту бактерий. Для этого надо использовать нижнюю полку холодильника, холодную воду или специальный режим микроволновой печи. «Категорически нельзя повторно замораживать уже оттаявшие продукты», - подчеркнула эксперт. Спеценко объяснила, что особое внимание следует уделить и выбору готовых деликатесов. Повышенного внимания требуют икра, копченая рыба, сыровяленые колбасы и мягкие сыры с плесенью. Покупать такие продукты можно только в проверенных торговых точках. Также необходимо обращать внимание на целостность упаковки, дату изготовления и условия хранения в магазине. Важно помнить о базовых правилах гигиены, рассказала Спеценко. Тщательно мыть руки, использовать раздельные доски для сырых и готовых продуктов, следить за достаточной тепловой обработкой мяса и птицы - это простые, но эффективные меры. Они остаются главной защитой от пищевых инфекций в течение всего года, включая новогоднюю ночь. Ранее сообщалось, что средний набор продуктов для новогоднего стола в этом году обойдется россиянам в среднем в 10 тысяч рублей. Среди популярных новогодних закусок самыми дорогими станут бутерброды с красной икрой. Так, 12 штук таких угощений будут стоить 2 666 рублей. То же количество бутербродов со шпротами обойдутся в 304 рубля. Что касается сырной и мясной тарелок, то на них следует закладывать 1 237 рублей. До этого доктор экономических наук, профессор и быв

ЗДЕСЬ МОЖЕТ БЫТЬ ВАША РЕКЛАМА

Разместить рекламу за 5 ₽/день