В 100 г сухой перловки примерно 340–350 килокалорий, около 70 г углеводов, почти 10 г белка и совсем немного жира. Но главная ценность не в калориях. Сила этой крупы — в клетчатке, минеральном составе и способности надолго давать сытость. На фоне белого риса перловка выглядит куда убедительнее. После шлифовки рис во многом превращается в удобный, быстрый источник крахмала. Новости Германии по-русски